調味食品：花椒油是從花椒中獲得的一種香味.食用植物油中的商品呈味物質。

花椒油的功效和作用

花椒油味辛.性熱，歸脾.胃經，具有健胃、溫中散寒、祛濕止痛、除蟲解毒、止癢解腥的作用；主要治療嘔吐、風寒濕痹、牙痛等疾病。

花椒油的做法

豆豉拌苦瓜

配料：一個苦瓜.0.5湯匙食用油.小米椒2個.大蒜5瓣.豆豉10g.鹽1茶匙.細砂糖3g.香油1茶匙.花椒油1茶匙.生抽1茶匙.老抽1茶匙.香醋1.5茶匙.雞精。

做法：

1.準備好苦瓜。將苦瓜切成兩邊，切成兩半，去掉苦瓜肉；將洗凈的苦瓜切成細條；將適量的水倒入鍋中，加入適量的鹽.香油煮沸；將苦瓜絲放入沸水中焯水5分鐘；

2.豆豉.大蒜分別切碎；焯水后的苦瓜絲，用冷白開浸泡片刻；將適當的醬油放入空碗中，加入適當的醬油.老抽.細砂糖.鹽.雞精.香醋.香油.辣椒油，攪拌均勻；

3.苦瓜絲用力擠干水分；將苦瓜絲放入盤子中，倒入調味汁；

4.將適當的植物油倒入炒鍋中加熱；將大蒜放入大蒜中；.炒豆豉；炒蒜粒炒香；.豆豉與滾油一起倒在苦瓜上；用小米椒點綴。